Eu iti sugerez sa faci asa, cu un singur query
Cod PHP:
<? 
if($edit)
{
    $poza_1=mysql_real_escape_string($_POST['poza_1']);
    $poza_2=mysql_real_escape_string($_POST['poza_2']);
    $poza_3=mysql_real_escape_string($_POST['poza_3']);
$sql = "insert into tabela_poza set ";
if(isset($_POST['poza_1']) && $_POST['poza1'] != '')
$sql .= "nume_poza_1 = '$poza1', ";
if(isset($_POST['poza_2']) && $_POST['poza2'] != '')
$sql .= "nume_poza_2 = '$poza2', ";
if(isset($_POST['poza_3']) && $_POST['poza3'] != '')
$sql .= "nume_poza_3 = '$poza3', ";
mysql_query($sql);
}
if(!$edit){
?>

...formularul..

<INPUT name="submit" TYPE="submit" VALUE="Adauga">    
<input type="hidden" name="edit" value="edit">
<?php }?>