Indiferent ca folosesti win/mac/linux ai un fisier hosts, in care poti seta de pe ce ip sa-ti incarce un domeniu. Ce scrie in fisierul hosts are prioritate fata de dns.
Ex:
127.0.0.1 www.seopedia.ro
In loc de 127.0.0.1 pune ip-ul noului server, in loc de seopedia pune domeniul tau. Dupa ce faci modificarea, poti verifica cu ping, va raspunde ip-ul trecut in hosts. E posibil sa trebuiasca sa repornesti browser-ul, opera de exemplu am vazut ca face cache la dns.

In felul asta poti lucra linistit, doar tu vei vedea site-ul pe noul ip.