Depinde de tipul site-ului. Spre exemplu un site simplu de prezentare cu 2-3 paragrafe pe prima pagina in varianta responsive ar fi afisat foarte ok pe rezolutii mici (mobile + tablete) dar pe rezolutii mari nu ar arata prea bine. Pe cand un site de stiri cu mult continut ar fi afisat foarte bine in ambele cazuri.

Daca nu vrei sa faci un design fluid (%) mergi pe unul fix la o latime de 1000px (sau 960px, dimensiunea pe care o prefer eu ).